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随着食品行业的飞速发展，食品加工技术不断提升，实现传统食品的工业化生产成为了一个重要发展方向。但在实际生产中，仍然存在较多技术难题，如产品工业化生产后风味品质难保真，烟熏、烤制、油炸等传统高温加工方式易产生有害物等。以生鲜水产品为原料，采用食品风味品质保真与调控新技术生产，保留传统特色风味品质的同时，具有营养、美味、便捷、复热效果好的特征。采用低温嫩化技术、高阻隔包装技术，实现产品的风味品质保真，贮藏和复热过程的风味还原度好；采用热加工风味可视化监测技术，实现产品加工及贮藏过程风味变化的可视化监测；采用热加工水产品伴生危害物检测与消减技术，显著降低产品中杂环胺等有害物的残留量，使产品兼具营养和美味。
随着食品行业的飞速发展，食品加工技术不断提升，实现传统食品的工业化生产成为了一个重要发展方向。但在实际生产中，仍然存在较多技术难题，如产品工业化生产后风味品质难保真，烟熏、烤制、油炸等传统高温加工方式易产生有害物等。以生鲜水产品为原料，采用食品风味品质保真与调控新技术生产，保留传统特色风味品质的同时，具有营养、美味、便捷、复热效果好的特征。采用低温嫩化技术、高阻隔包装技术，实现产品的风味品质保真，贮藏和复热过程的风味还原度好；采用热加工风味可视化监测技术，实现产品加工及贮藏过程风味变化的可视化监测；采用热加工水产品伴生危害物检测与消减技术，显著降低产品中杂环胺等有害物的残留量，使产品兼具营养和美味。
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张女士
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