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传统重瓣玫瑰食用产品有玫瑰花酱、花蕾干花茶、花冠干茶、玫瑰花酒等，这些加工过程中，存在这玫瑰功效成分的损失，如玫瑰花酱，采用玫瑰花瓣中加入两倍以上的糖，然后经过常温发酵制作而成，在发酵过程中，造成玫瑰花中的黄酮类、花青素等抗氧化物质的损失，而且造成玫瑰花香气成分的损失。鲜玫瑰花冠或花蕾经过梯度低温（50-65度）24小时左右的烘干制作而成，由于经过烘干，玫瑰的香味物质大部分损失掉。另外由于鲜花内部含水量很大，水分活度Aw高，内部的花青素类物质在50-65度下与氧气接触而被氧化褐变，其花青素的营养价值基本损失60%以上。由于花青素的颜色变化，玫瑰香气成分的挥发，使其药食同源的功效受到损失，产品的外观卖相不好，使产品提不上档次，附加值不高。 本项目将玫瑰花瓣通过高压萃取低温发酵技术，再加上独特的护色技术，制成玫瑰花瓣酱、玫瑰花饮料、玫瑰花酒等系列产品，使玫瑰花中的主要营养成分基本保持住，其中黄酮类和花青素类物质保持住95%以上，香气成分保持住90%以上。产品具有玫瑰原有的鲜艳色泽、浓厚香味和全营养价值。使玫瑰花的食用和药用价值得到充分的发挥。