本发明公开了一种高稳定性双管式光纤光栅温度传感器，包括温度传感探头、传输装置和显示装置；所述温度传感探头包括外套管、内套管、传输光纤和光纤光栅，所述光纤光栅置于所述内套管内，所述内套管置于所述外套管内，所述光纤光栅的两端分别与所述传输光纤连接，所述内套管和所述外套管均为高效导热套管。外套管隔离了外加应力应变向内管的作用，避免了外力通过内管传递给光纤光栅，同时，温度仍能通过外套管和内套管传递给光纤光栅，从而使得光纤光栅的波长响应温度变化而产生移位。本发明杜绝了外加应力对温度感应的影响，其灵敏度可达9.8pm/℃，分辨率可达0.102℃，线性度可达99.88%，重复性误差低至1.55%。