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食盐是调味之首，也是生命之源，食盐产品的品质与国民健康及生活水平息息相关，食用盐的质量安全是关系国计民生的重大问题。本技术针对全国食用盐专营体制放开面临的生产与销售新形势，结合食盐产品的品质与国民健康现状，针对不同区域的海水水质特点，基于水盐体系结晶理论、食品安全评价方法及理论，以海盐、湖盐、井矿盐为母盐，确定了影响食用盐产品形态的关键因素，研发了粒度、粒度分布及球形度可控的绿色球型食用盐的生产工艺，并研创了相关制盐装备，实现对球型晶习食用盐及其作为母盐的多品种盐的技术开发、工艺开发及优化，为品牌盐产品打造、高端食用多品种盐产品工业化生产及其产品企业标准的建立提供了技术支持。