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本项目属于植物蛋白加工技术及制造装备开发领域。2016年国务院发布了《“健康中国2030”规划纲要》指出全民健康是建设健康中国的根本目的。蛋白质消化利用率低是影响老年人、亚健康人群等特殊人群健康的重要因素，开发必需氨基酸均衡且易吸收蛋白质刻不容缓，低分子肽加工是目前蛋白质增值提效的重要手段。目前低分子肽酶解工艺存在靶向精准度低导致肽分子量分布宽泛、口感差、生物利用率低；分离过程微生物污染严重导致异味重、安全性低、不能连续化生产，废水排放量大；高温浓缩导致产品褐变严重、盐离子无法脱除、能耗大、效率低；肽分子量小，现有喷雾干燥导致粉末粒径在50微米以下，粉尘大、车间环境污染严重、分装与包装困难，冲溶过程飞絮和团聚严重。项目立足国家大健康产业战略需求，在国家863、北京市科委和16项产学研合作项目支持下，开发多项大豆低聚肽功能性及效果验证，实现了大豆肽加工中多酶分步定向酶解技术、无污染一次性分离浓缩连续化生产工艺技术、低温干燥和造粒同步完成技术、蛋白质去刚性壳核结构的酶酸耦联分步凝沉技术四项技术创新与突破，完成了关键设备开发及生产线建设，为低成本、低污染、高品质低分子肽的生产提供了重要理论和技术支撑。