本发明涉及一种去暑营养复合米及其制备方法，它是由以下重量比的原料组成：大米粉：30～40%、大豆粉：5～15%、绿豆粉10～20%、小麦粉：5～10%、糯米粉：5～10%、冬瓜粉：4～12%、荸荠粉：5～11%、薏米粉：5～10%、荷叶粉：2～5%、决明子粉：1～4%、菊花粉：3～5%、黄原胶0.12～0.36%、魔芋胶0.07～0.29%。其制作方法：1）原料去杂粉碎过筛，按比例称重混配；2）配以适当比例食用水机械搅拌混合均匀；3）经挤压膨化机造粒机实现熟化不膨化，通过成型模具与旋切切刀制成大米状“复合米”；4）干燥抛光去杂并分级包装。本发明的玉绿去暑营养复合米消暑祛火，适宜夏天食用，各营养元素搭配合理，具有天然大米的蒸煮特性，制做的米饭粘弹性、米粥粘合性及其口感、色泽等具佳。