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食品组学分析主要包括食品风味组学、食品代谢组学、食品脂质组学和食品蛋白组学分析等。随着食品产业快速发展，对高附加值水产品、农产品、畜产品、乳制品、发酵制品等的品质调控、真伪鉴别、种类鉴定、地理标识及原产地保护的溯源技术，已成为产品创新和高质量发展的重要保障。基于大数据的食品多组学分析技术，可快速、准确、客观地鉴别不同产品中风味、营养、危害物等化学成分差异，实现不同产品的质量控制与溯源。非靶向食品组学是通过色谱将复杂样本中不同化合物分离，然后利用高分辨质谱快速扫描技术，对大量化合物进行高覆盖、高通量检测与分析，并通过精确质荷比、特异性二级碎片与数据库比对进行定性分析，具有高覆盖、高通量、高分辨率等特点。靶向食品组学是采用样本化学衍生化技术结合质谱仪多反应离子检测（MRM）技术，对特定化合物进行特异性地检测与分析，并通过加入多种同位素内标对目标化合物进行准确定量，具有特异性强、灵敏度高、重现性好、准确度高的特点。拥有多类型专业分析软件及自建数据库，可高效准确地对大量挥发性化合物、小分子化合物、脂质、蛋白质等数据进行快速筛查与分析，对数据进行PCA、OPLS-DA、T-test、Heatmap、DSPC、Pathway、SVM、Random Forest等多维统计分析，获取食品加工过程的物质变化重要信息。
食品组学分析主要包括食品风味组学、食品代谢组学、食品脂质组学和食品蛋白组学分析等。随着食品产业快速发展，对高附加值水产品、农产品、畜产品、乳制品、发酵制品等的品质调控、真伪鉴别、种类鉴定、地理标识及原产地保护的溯源技术，已成为产品创新和高质量发展的重要保障。基于大数据的食品多组学分析技术，可快速、准确、客观地鉴别不同产品中风味、营养、危害物等化学成分差异，实现不同产品的质量控制与溯源。非靶向食品组学是通过色谱将复杂样本中不同化合物分离，然后利用高分辨质谱快速扫描技术，对大量化合物进行高覆盖、高通量检测与分析，并通过精确质荷比、特异性二级碎片与数据库比对进行定性分析，具有高覆盖、高通量、高分辨率等特点。靶向食品组学是采用样本化学衍生化技术结合质谱仪多反应离子检测（MRM）技术，对特定化合物进行特异性地检测与分析，并通过加入多种同位素内标对目标化合物进行准确定量，具有特异性强、灵敏度高、重现性好、准确度高的特点。拥有多类型专业分析软件及自建数据库，可高效准确地对大量挥发性化合物、小分子化合物、脂质、蛋白质等数据进行快速筛查与分析，对数据进行PCA、OPLS-DA、T-test、Heatmap、DSPC、Pathway、SVM、Random Forest等多维统计分析，获取食品加工过程的物质变化重要信息。
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张女士
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