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摘要：本发明公开了一种高钙马铃薯饼干及其制备方法，所述高钙马铃薯饼干由以下重量份的组分构成：马铃薯全粉40-60、鸡骨泥均浆30-50、面粉40-60、油脂20-25、鸡蛋40-60、糖粉15-25、泡打粉0.5-2及食盐0.5-1。所述鸡骨泥匀浆由鸡骨进行过热蒸汽烤制后磨碎匀浆制得，能够有效去除鸡骨固有的腥臭味，并增加鸡骨中呈味成分的含量，从而提高鸡骨泥匀浆的风味和口感。本发明所述饼干不仅使饼干中富含膳食纤维、维生素、钙、磷等矿物元素，而且能够大幅度扩大马铃薯的消费范围，并提高对马铃薯及鸡骨的消费量和利用率。