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保健（功能）食品是食品的一个种类，具有一般食品的共性，能调节人体的机能，适用于特定人群食用，但不以治疗疾病为目的。山药具有有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频及消化不良的慢性肠炎。山药在食品业和加工业上大有发展前途。目前市面上售卖的山药粉普遍技术含量低，淀粉活性弱(淀粉可利用性差)，山药功能无法得到完全表达。研发的山药系列功能食品通过相关的多酶改性、化学改性可大大提高淀粉活性（可利用性），发挥山药功效。