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成交记录
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详细信息：
成果简介：全谷子（小米）食品开发
成果核心创新点：1.以加工特性为指标进行品种筛选 2. 挤压处理技术与生物酶以及天然食品胶体融合有效改善产品品质
成果详细用途：
挤压处理改进谷子面团的加工性能、生物酶和天然食品胶体有效调控谷子食品凝胶结构，全面提升谷子食品的产品品质。
预期效益说明：已初步建立小米组分和加工性能之间的相关性，开发小米类食品2种，具备一定的可行性
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吴子健、王金荣
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