本发明涉及一种低温流态化喷雾造粒制备酸味剂-油脂微胶囊系统及方法，其包括：流化床、油脂供应系统、雾化气体供应系统及流化气体供应系统。本发明采用喷嘴喷出油滴冷凝的同时涂覆在流态化的酸味剂颗粒表面，实现低温流态化喷雾造粒；利用物理法进行造粒，不添加任何乳化剂，产品纯度高，营养成分不易被破坏；制备的酸味剂-油脂微胶囊颗粒粒径10～500μm占80％以上，产品包埋率可达到75％以上，产品品质佳，而且使用大规模生产，具有较强创新性及推广应用价值。