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金黄色板栗仁，表层单宁、氨基酸、糖含量高，蒸煮、焙烤等加热时糖氨美拉德反应，表层 0-2mm 呈深褐色，并逐渐延伸至果心果肉成黑色，味略苦涩。
金黄色板栗仁，表层单宁、氨基酸、糖含量高，蒸煮、焙烤等加热时糖氨美拉德反应，表层 0-2mm 呈深褐色，并逐渐延伸至果心果肉成黑色，味略苦涩。
创新板栗仁物理防褐变技术，发明超声固化、电场磁化、微波解析、空气放电和紫外离子化“五合一”组合式物理分子共激发防褐变技术，阻断美拉德反应的黑色素聚集“多米诺效应”，以及后期低聚糖迁移渗糖粘手等品质裂变控制技术，板栗仁 121℃加热 30-40 分钟，充氮贮藏 12个月，保持板栗仁特有黄金色和栗香味、糯性口感。
已授权日本和国内发明专利各 1 件，解决了板栗仁高温加工防褐变世界性产业难题。
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张女士
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