牦牛肉及其制品鉴别技术。

　　技术简介

　　牦牛生长在3000m以上高海拔、低气压、冷季长、暖季短、牧草生长期短、枯草期长的高寒地区，草场的生长环境无任何抗生素及其他化学品污染，是难得的天然牧场。牦牛除觅食野青草外，还吃冬虫夏草、雪莲等天然药用植物。牦牛肉蛋白质含量高、脂肪含量低、矿物质丰富、氨基酸结构比例合理，且胡萝卜素含量丰富。牦牛肉营养价值高且安全，是广受消费者青睐的天然绿色食品。受经济利益驱动，一些不法商贩常用普通牛肉代替牦牛肉，欺骗消费者，造成社会诚信体系缺失，急需科学的技术对其进行监督和监管，促进牦牛肉及其制品产业的健康发展，保障消费者的权益，促进社会诚信体系建设。

　　本技术选取科学、独立、不受人为干扰的自然指纹信息作为鉴评指标，适用对牦牛肉及其制品真实性的鉴别，正确鉴别率可达到95%以上。本技术具有快速、经济、实用的特点。

　　经济指标

　　此技术可保护牦牛肉产业的健康发展，提升产业的竞争力，获得高额利润。

　　合作方式

　　技术转让、技术合作或技术入股。