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茶氨酸(γ-谷氨酰乙胺)是一种天然的、茶叶中特有的非蛋白质氨基酸, 已被证明有许多有益的生理效果，如使人放松身心、缓解压力等，同时它在预防心脑血管疾病等医疗保健方面也有显著的功效。除此之外，由于其特有的风味及保健功效，因此在食品工业上常被用作食品添加剂。
目前，主要通过茶叶提取、化学合成法和酶法生产茶氨酸，但存在收率低、污染重、成本高等不足。本成果以大肠杆菌为出发菌株利用代谢工程理论及技术选育获得茶氨酸高产菌株，并根据其特性通过发酵过程优化获得最佳茶氨酸发酵工艺。5L 发酵罐发酵茶氨酸产量≥60g/L，糖苷转化率≥25%，发酵周期≤24h。
茶氨酸(γ-谷氨酰乙胺)是一种天然的、茶叶中特有的非蛋白质氨基酸, 已被证明有许多有益的生理效果，如使人放松身心、缓解压力等，同时它在预防心脑血管疾病等医疗保健方面也有显著的功效。除此之外，由于其特有的风味及保健功效，因此在食品工业上常被用作食品添加剂。
目前，主要通过茶叶提取、化学合成法和酶法生产茶氨酸，但存在收率低、污染重、成本高等不足。本成果以大肠杆菌为出发菌株利用代谢工程理论及技术选育获得茶氨酸高产菌株，并根据其特性通过发酵过程优化获得最佳茶氨酸发酵工艺。5L 发酵罐发酵茶氨酸产量≥60g/L，糖苷转化率≥25%，发酵周期≤24h。
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张女士
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