摘要：本发明公开了一种制备β-聚苹果酸及其盐与同时获得副产物普鲁兰多糖的方法。通过下述方案予以实现：发酵过程中利用膜技术回流菌体和截留、浓缩高分子量β-聚苹果酸，使低分子量β-聚苹果酸、普鲁兰多糖及其它成份循环回发酵体系；采用弱碱性阴离子交换树脂，吸附β-聚苹果酸且使普鲁兰多糖溶液透过，采用碱性溶液洗脱树脂上吸附的β-聚苹果酸，洗脱液经提纯、干燥得β-聚苹果酸盐产品；所得渗透液经浓缩，采用氯仿/丁酮混合液去除蛋白，乙醇醇析使普鲁兰多糖沉淀，丙酮、乙醚依次洗涤，P2O5干燥得普鲁兰多糖粉末状产品；采用强酸性阳离子交换树脂吸附β-聚苹果酸盐溶液中的盐离子，脱盐溶液经膜脱除多余的酸，浓缩、干燥得β-聚苹果酸产品。