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摘要：本发明属于酱油残渣资源化利用领域，特别涉及利用酱油渣同时提取酱油渣中的油脂和大豆异黄酮等物质的方法。本发明提出利用双相溶剂浸出技术与超声波提取技术相集成，用于酱油渣中油脂和大豆异黄酮的提取，能有效弥补现有单一技术之不足，大大简化提取工艺，缩短提取时间，显著提高过程效率，降低生产成本。