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本发明涉及一种农作物电凝断根刀和系统，包括安装在电凝刀旋转轴上的电凝断根刀，电凝断根刀为圆盘形，圆盘的外缘设有切断齿，圆盘形由至少两块扇形盘块组成，盘块之间留有窄缝，窄缝中成对设置电凝电极。断根刀采用在盘形断根刀上设置窄缝，在窄缝中设置电极的方式实现在农作物断根的过程中用电击的方式，阻止农作物根系被切断后从切断刀流出营养液体，尽量减少伤流，使断根后的农作物快速回到原有的长势，避免因为断根部位坏死造成作物减产甚至枯萎。断根系统通过使用切位、切深、切角控制机构控制了断根切入的位置、深度和角度，有效的把握了断根位置和力度，提高了农作物生长过程中的水资源利用率，改善和保持了农田的土壤墒情和肥力。