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摘要：本发明提供一种隧道式连续化过热蒸汽烤制装置，包括烤制隧道系统、温度传感器、湿度传感器、过热蒸汽发生系统和中央智能调控系统。所述烤制隧道系统设有烤制隧道、输送链条、链轮和挂钩；所述过热蒸汽发生系统中的加热器对水蒸汽进行二次加热后形成过热蒸汽，立体化、全方位的向隧道内的烤肉等食品的内部传递热量，实现快速、高效、节能烤制。本发明提出的隧道式连续化过热蒸汽烤制装置能够实现节能降耗、减少人工、减少污染物含量、提升烤制食品风味、质地等品质的效果，能够实现连续化、标准化、智能化烤制，烤制能力强，完全可以满足不同种类烤肉、烤鱼等产品的生产要求，能够有效提高烤制效率。