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来源地:天津市-天津市-天津港保税区
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目前酱卤肉制品作为我国主要的传统肉制品,存在本身不易保存,以及化学防腐带来的食品安全隐患,高压灭菌又会导致风味严重流失等问题,如何能够在有限保持产品营养、风味和食用安全,是传统酱卤肉制品发展的面临的重要问题。本项目利用天然植物质复配保鲜、物理高压喷射成膜、固形物超高压加压处理等多项现代高新食品加工技术,可有效解决目前这一难题,提高我市传统酱卤肉制品市场竞争力,促进产业的健康可持续发展。该系列技术成熟度高,转化可行性强,具有显著的经济效益和社会效益。