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针对葡萄特定品种加工用原料品质信息不明、加工适宜性不清等问题， 开展葡萄特定品种品质综合评价与加工适宜性评判研究。采用色谱-质谱联用技术进行和田葡萄色泽、风味、质构、营养的品质综合分析，构建葡萄综 合品质基础数据库和品质可视化分级标准；筛选适宜葡萄鲜食及葡萄酒、葡萄干、 葡萄汁/浆等加工制品关键品质指标，建立葡萄加工适宜性评价预测模型，筛选出适宜鲜食和精深加工的葡萄品种。